Kochkonzepte als kulturelle Weltzugänge
Prolog: Medical Cuisine
Erkenntnisse sind die Basis. Ihre Anwendungen sind kulturell bestimmt.
Das Verbindende der Kochkulturen
Anbau, Märkte und Kochen
Verträglichkeiten und Menschheitsgeschichte
Zur jahrtausende alten Geschichte des Kochens
Basics
Verdaulichkeit, Konservierung, Geschmack
Anschauungen
Repräsentation
Zubereitung
Energie
Kochgeräte
Verdauung
Sauerstoff
Körperchemie
Bewegung
Exkurs
Kochkonzepte und Kriegspropaganda. Ein Aspekt der Instrumentalisierung von Kulturen